Качество продукции растениеводства и животноводства является одной из составляющих национальной безопасности государства, показателем уровня жизни населения и экологической эффективности технологических процесаррыфсов ее производства, транспортирования, хранения и переработки Производство экологически безопасной продукции служит стратегией устойчивого развития производственных отношений, взаимодействия человека и природы Качество продукции - комплексный показатель и определяетббъацся, с одной стороны, уровнем накопления важнейших веществ (белки, углеводы, витамины, жиры, минеральные соли), а с другой - транслокацией загрязняющих веществ (нитрозоамины, тяжелые металлы, пестициды, диоксины, микотоксины и др) Качество продуктов питания зависит не только от качества сырья, но и от технологии хранения и переработки Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по сельскохозяйственным специальностям Учебное пособие можно рекомендовать широкому кругу специабнрнълистов в различных областях знаний Оно будет полезным для садоводов и огородников, фермеров и предпринимателей, работников администраций и управленческих структур Авторы Владимир Черников Олег Соколов.